歷經逾八十載    相傳製餅工藝

    品芳餅家：傳統與創新結合

    十月初五日街，這條承載着澳門逾百年滄桑歷史的老街，儘管昔日繁華不再，卻依舊深深鐫刻着無數澳門人成長的足跡。座落於此的品芳餅家，自一九三六年創立以來，歷經八十餘載春秋，製餅工藝代代相傳，已綿延三代人之久，更見證了澳門回歸前後變遷與發展。

    一業興旺帶動百業

    第三代餅家掌舵人陳帝棉，自幼便在餅家長大，即使成年後外出從事製衣行業多年，心中對品芳責任卻從未有絲毫減退，“見下個世界攞經驗，但無離開過（品芳）。”大約三十歲那年，他回歸餅家接手經營，轉眼又經過三十餘載。

    談及回歸前的澳門，陳帝棉記憶尤為深刻。他感慨道，那時的品芳雖規模不大，但憑藉獨特的口味，在澳門民間積下良好口碑，無需過多宣傳，僅憑口耳相傳，便能吸引絡繹不絕的顧客，“當時有酒樓、賭廳比生意你做，大家最注重中秋節，五月就開始準備月餅會，生意基本都好穩定。”

    澳門回歸祖國後，旅遊業、博彩業蓬勃發展，品芳餅家也順勢而為，持續為酒樓、食肆、賭廳提供代加工服務，生意持續紅火，“一路順住做，對生意都無乜擔心。”此外，餅家還與手信店展開合作，深刻體會到一業興旺帶動百業繁榮的道理。

    創新是“生存之道”

    隨着經濟不斷發展，人們的消費觀念也在悄然變化，對食品的品質、口感和營養價值提出更高要求。陳帝棉深知，要想在激烈的市場競爭中立於不敗之地，就必須不斷創新，提升品質。於是十多年前，餅家便採購菜油代替豬油，甜度也根據顧客反饋不斷調整。

    他堅信，創新是時下的生存之道，“如果都係啲舊嘢，人哋已經食到厭啦！”故除了傳統的光酥餅、杏仁餅等產品外，近年來，餅家還推出多款適合作為手信的新品，如南瓜子餅、芝麻餅、腰果椰蓉酥等，產品種類已多達二十餘款。他還不忘在傳統餅類中增添新口味，如陳皮味、鹹蛋黃味的杏仁餅等，“一定要創新，你唔創新呢，你就一路輸嘅。”近年，餅家更在休閒綜合企業內開設分店，讓更多旅客認識品牌，亦進一步拓展了銷售渠道。

    堅守初心品質為先

    對於餅家未來的發展方向，陳帝棉始終堅守初心，以品質為先，“最緊要個產品得，對得自己、對得人，就係我嘅宗旨。”未來，他將繼續秉承傳統與創新相結合的發展理念，順應市場潮流，探索新的機遇和開拓業務，讓品芳餅家這一近九十年的老字號走得更遠、更長久，為更多食客帶來美味與回憶的雙重享受。