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傳統廚藝專題展昨開幕



主禮嘉賓與出席者合照


訪談員與受訪者在開幕式後舉行座談會

    記錄飲食文化    傳承特色廚藝

    傳統廚藝專題展昨開幕

    【本報消息】由口述歷史協會主辦,澳門基金會贊助的“舌尖上的傳承”傳統廚藝專題展覽開幕式暨座談會昨日舉行,為傳承澳門傳統廚藝,記錄澳門大眾飲食文化故事,該會透過開展澳門傳統廚藝口述歷史計劃,訪談飲食業十餘人,完成約十五萬字研究報告,特策劃該專題展,讓大眾熟知澳門的飲食文化。

    開幕式昨日下午二時於文化公所舉行,旅遊局組織計劃及發展廳長許耀明、澳基會教科文中心主任梁雅桃、口述歷史協會理事長駱嘉怡等主禮,並邀請項目負責人及一眾受訪者上台參與剪綵儀式,場面熱鬧。

    尋找逝去的人情味

    駱嘉怡致辭稱,為系統地梳理和發掘澳門的美食文化,該會開展了澳門傳統廚藝口述歷史研究計劃,並將成果展現於“舌尖上的傳承”主題展覽。期望更多熱愛澳門、熱愛澳門文化的人士,日後更關注澳門的傳統廚藝,讓相關歷史得以發掘整理保存,傳承保留相關技藝。

    項目負責人甄桂芳表示,今年暑假該會約訪隱世資深廚師、代表澳門特色的小食店、土生菜館的負責人等,收集了許多珍貴的老照片,完成十多萬字的文章、四百八十分鐘的影像製作,主要記錄消失的飲食文化和澳門傳統飲食的人情味,探討澳門飲食未來的發展方向。是次項目除為澳門飲食文化作出歷史文獻補充外,亦藉此培訓新一批口述歷史訪談員,為研究團體引進生力軍。

    展覽場地位於福榮里九號文化公所,展覽日期至明年一月十六日。


本新聞內容轉自澳門日報
 
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