國際與本土咖啡的多元市場

    自澳門本土精品Bloom入駐澳門銀河酒店後，現又陸續有來自日本福岡的MOMOKAWA、全球現象級的招牌飲品%ARABICA，不難發現澳門的咖啡場景正從傳統的港式風格，迅速擴張為一個國際與本土精品並存的多元化市場。今期，我們就一起在外喝喝別人沖調的咖啡。

    %ARABICA在我看來是具極簡風潮的，喝的西班牙拿鐵，獨特之處是在經典拿鐵的基礎上，加入了自製的甜煉乳。煉乳沉於杯底，形成漸層，飲用時需要攪拌，使得咖啡口感變得異常順滑、香甜濃郁，極大地降低了咖啡的苦澀感，很合大眾胃口。價位上一杯普通拿鐵約為四十五至五十澳門元，西班牙拿鐵則在五十五至六十澳門元左右。這樣的價格因為其國際品牌定位、設計美學和地段好像並不過分。這家主打自家烘焙綜合豆的品牌，咖啡豆通常是由埃塞俄比亞與巴西豆拼配而成，風格穩定、均衡。追求一種乾淨、明亮且帶有堅果巧克力風味的經典口感，還是值得一試的。

    有着日系職人精神的MOMOKAWA，近日還與港姐陳凱琳聯合創立的Dulce Vida聯乘，算是近期熱門。他們家的虹吸壺咖啡，將獨特的日式虹吸壺沖煮作為招牌。虹吸壺沖煮的過程在我看來充滿視覺儀式感，通過真空和熱力原理提取咖啡，口感算是乾淨、醇厚度高、風味層次清晰。虹吸單品咖啡價格也在六十至一百澳門元間。個人認為值得為獨特的沖煮技藝和品質付費。

    Bloom的手沖單品咖啡，最受推崇的不是特定一款意式飲品，而是其豐富多樣的手沖單品咖啡。顧客可以像在葡萄酒單中挑選一樣，選擇來自世界各地不同產區、不同處理法（日曬、水洗、蜜處理）的精品豆，體驗產地最純粹、最獨特的風味，如耶加雪菲的茉莉花香、肯尼亞的莓果酸質等。意式咖啡（拿鐵等）約四十至四十五澳門元，而手沖單品咖啡則根據豆子的珍稀程度，價格在六十至一百二十澳門元不等。絕對可以算對咖啡豆本身價值的尊重。據悉，Bloom與全球許多的知名精品咖啡生豆商合作（如挪威的Tim Wendelboe），定期更新、自家小批量烘焙。強調淺度至中度烘焙，以極大限度展現咖啡豆的“地域之味”。豆單選擇豐富，是咖啡愛好者的探索樂園。

    小    啡