香港燈籠滷味貨真價實

    鄰埠香港聖誕及新年氣氛自是不同，無論燈飾擺設，還是商場佈置，俱教遊人傾心。九龍新都會廣場，人潮擁擠中更見佳節味濃，食肆輪候自不在話下！

    “燈籠滷味”乃源自台灣萬華區夜市攤檔，當年以路邊掛着紅燈籠經營而得名。新都會地下一隅的“燈籠滷味”，便是打正旗號把台北夜市風味直送到香港，令懂味者縱排隊苦候，也甘之如飴。

    滷味與鹵味的分別，其實只是繁、簡字體，本質並無不同。而非坊間訛傳所指“滷”是加熱而“鹵”是涼菜，皆因滷水製品冷熱皆宜。但燈籠滷味特色是加熱成品，如牛肚、大腸、焢肉（帶皮五花）、牛腱、蹄膀、豬耳、雞翼、豆乾，甚至海帶、蘿蔔等，在香料、醬油、冰糖、料酒、中藥材等調配為基底的滷汁中，令食材盡吸湯汁精華，滾燙燙而焯出別一番滋味。

    印象中的燈籠滷汁，是偏甘甜而重鹹香，一口便嘗出那種台北味道，而“燈籠滷味”的出品果然貨真價實，百分百原汁原味。尤以本身並無什麼味道的蜂巢牛肚，在秘製滷汁浸泡下，蛻變得滋味無窮。

    “燈籠滷味”午市套餐尚算便宜，平均不過百元的滷味撈麵，或是秘醬拌手工烏龍麵，配開胃前菜、茶碗湯、酸菜及一杯自選飲品。以今時今日的香港地來說，套餐縱非超值，也絕對划算吧！

    ·紫紋卿·