咖喱牛腩麵譽滿中外

    有香港好友來訪，特意提議要食咖喱牛腩麵。在本澳，咖喱牛腩麵店隨處可見，從主打咖喱麵食的專門店，到老舊茶餐廳乃至高檔食肆，皆可見其蹤影。

    牛腩揀選肥瘦相間、厚薄得宜的部位，各店以自家秘製咖喱汁慢熬。薯仔是不可或缺的配菜，飽吸辛香咖喱湯汁。

    本澳咖喱麵食店不少，如咖喱文、咖喱全、華記、疊記、牛記等，個別更開設分店，令居民搵食更方便。坊間對各咖喱麵食店評價不一：如牛腩同麵質都好、牛腩正但份量小，麵質好但牛腩一般、咖喱汁有微辛辣及牛腩炆得軟腍入味等意見。

    更有店舖以火辣咖喱牛腩為賣點，不擅食辣者落單務必謹慎。筆者偏愛咖喱，日前路過點了咖喱牛腩飯，奈何只吃下半碟，便抵受不住那股死辣，有違咖喱該有的風味。

    昔日澳門作為東西通商口岸，葡國商人帶入咖喱香料，經粵式廚藝改良，澳門咖喱正是葡式飲食與粵式烹飪交融的成果，蛻變成獨樹一幟的風味。風格亦迥異於別處，既沒有印度咖喱的勁辣，也無泰國咖喱突出的酸甜，糅合出屬於本澳的香料韻味。

    咖喱菜式中，除了經典的咖喱雞，昔日街頭攤檔的平民小食咖喱魚蛋，至今同樣惹人喜愛。回溯上世紀八十年代，氹仔木偶餐廳的咖喱蟹一炮而紅，經歲月流轉，已成為經典菜式，廣受旅客歡迎。

    普洱茶