杏仁餅

    跟了旅行團去看造餅廠，企業型旅遊，今期流行，聽說。現場只見接待的大廳，一批批輪流去試着做餅的學生旅行團、家庭旅行團，全部都去搓餅。對孩子們來說很好玩，其實能動手做的東西不管是甚麼都會好好玩，造火柴、黐膠花、包包裝紙，好玩的關鍵其實不是那件事本身，而是手眼協調。如果工具美麗、成品美麗，是好玩中的好玩。

    與造餅業相關，我最喜愛的部分其實是木製餅模，那些自多年以前流傳下來、手工雕刻出來的餅模，從壓出花紋和文字木頭邊緣上可以看見師傅下刀的痕跡。有一陣子我也迷戀過餅模（物控），甚至有想過找天學造米糕，單單就為了盛米糕那個小小陶缽子。

    回來杏仁餅的世界，為我們示範的先生已經在往綠豆粉裡倒豬油。我倒是從未見過真正的豬油，在玻璃瓶子中居然清澈透明，從外貌絕對看不出來會讓膽固醇飆升的樣子。看豬油與豆粉搓在一起，確實很治癒，直至那小瓶精油似的豬油滲透在豆粉之中，渾然不覺。講解人多次強調他們品牌的重點是造餅要有誠信，他指的誠信可能指夾在豆粉中間、雪白滋滋的肥豬油膏，貨真價實。我們的任務是要把豆粉倒進餅模，把肥豬片藏於其心，蓋好豆粉再出模成餅。他說這才是正統杏仁餅。當然我沒說，我老祖母買杏仁餅多年，我自小吃不慣杏仁餅味，對豆粉大惑不解。

    可是都說了，我不是餅控是餅模控，能把餅拍出來就很愉快。餅一成形，就能看見餅模師傅的刀工何其出色。要是企業旅遊再開個木雕餅模製作工作坊，要上個幾天我都極感興趣。只是萬萬沒想到，我們本來自“杏仁餅之城”，我在這裡幹嘛？

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    店員丁