源·公館匠心呈獻極致家宴

    澳門銀河集團傾心籌備的頂級私邸家宴“源 · 公館”正式矚目登場。

    “源 · 公館”不僅是餐廳，更是一處精心打造的“歸家之所”。這裡僅設“乾”“坤”兩間專屬包廂，每一席皆為賓客量身定制。每一個細節都傳承自“賓至如歸”的待客之道。

    餐廳由榮膺米芝蓮星級殊榮的粵菜名廚徐涇業擔綱廚藝總監，以其標誌性的“守正創新、還原本味”料理哲學，為賓客呈獻一場味蕾的歸鄉之旅。徐師傅在尊重傳統粵菜精髓的同時，以現代視角重新解構經典，提煉出“精緻家常”的獨特理念——將記憶中“家”的溫暖與溫度，融入頂級食材與超凡工藝中，讓每一道菜看似尋常，實則蘊藏深厚功底與無限巧思。

    “源 · 公館”嚴選全球優質食材與澳門本土風物，按四季流轉呈現時令本味。招牌菜“源 · 公館鮑魚”嚴選優質“舊水鮑魚”（乾鮑魚），以矜貴花膠慢煨收汁，鮑魚軟糯溏心，盡顯“以珍饈入味，吃其神而不見其形”的奢華哲學。“銀針粉蒸紅花蟹”將當日手作的銀粉糅入本地蝦子，以鮮蜆汁和麵，鋪於紅花蟹下同蒸，蟹肉飽吸湯汁精華，豐腴柔滑，與蟹肉分庭抗禮。“檸檬燜香港青龍蝦”以陳年鹹檸檬燜本地青龍蝦，檸檬的酸巧妙引出蝦肉的清甜，是傳統風物與現代匠心的和諧交融。

    一  灝