初試氹仔百福冰室

    日前途經氹仔花城，見昔日“連勝風行咖啡美食”已易名“百福冰室”。茶餐廳提供中西美食，是“無飯一族”的日常飯堂。路過新店，當然要試食。

    近年流行開放式廚房，消費者可清晰了解製作過程。百福地方細，仍貼近潮流設計開放式廚房。飲食店餐具近年款式多樣，百福選用鋅碟食具，可見搞手極盡心思。想起往昔新橋“盛記白粥”盛載糕點的鋅碟，清脆碰撞聲至今仍記憶猶新。

    掃碼落單已趨普及，筆者甫坐下點選凍檸茶，樓面細心詢問甜度有否要求。先來炸蝦多士及椒鹽軟殼蟹，滿滿懷舊Feel；星洲炒米的米粉，咖喱炒得均勻兼夠鑊氣，還有大大隻開邊蝦仁。

    為令鍋巴香脆，個別食肆在煲仔飯中加入大量食油。當日點了豉蒜排骨煲仔飯、溫泉蛋鮮牛肉煲仔飯，油脂及飯焦脆度適中，令大家食得放心。蔬菜類以煲仔上，“啫啫”效果令出品更感熱辣辣。

    百福門口貼有標示：“因店內人手嚴重不足，為維持服務質素，試業期間營業時間由上午11:30－晚上9:00。”

    曾與業界老闆閒聊，近期人手短缺，有食店刪減營業面積應付，亦有打亂擴充計劃。現今營運成本高昂，“百福冰室”因人手掣肘停開早市，實不利行業穩健發展。口痕友話：“雞乸活在安穩環境，雞仔才可安逸生活。”

    普洱茶