守護食都特色老店

    日前10家“百年傳承店”、39家“澳門特色老店”、100家“專精特色店” 舉行頒授儀式。在10家百年傳承店的商號中，佔一半是飲食業，包括同益百花魁醬園有限公司、晃記餅家、盛記白粥、佛笑樓餐廳及葡多利餐廳。主辦方黃仁民表示，期望活動能為老店提升競爭力，讓傳統品牌在新時代能更好傳承和創新。

    環顧周邊國家及地區，不難發現許多特色品牌老食店，即使面臨比澳門更差的經營環境，仍能依法正常經營，顧客盈門且運作流暢。

    特色老食店本身就是一座“活地標”，其獨特的風味與手藝，讓遊客在餐桌上“品嘗”到城市的歷史，更促使他們在社交媒體廣傳分享，進而有效帶動遊客人流與周邊商圈的消費。此外，特色產品還能發展為極具地方風味的手信，進一步延伸訪客旅遊時的消費鏈。

    本澳由漁村逐步發展為國際城市，相關法例亦持續完善，例如飲食牌照申請手續已大為簡化，外賣店申請亦同步優化。然而，法例優化背後，新店固然能符合現行要求，但部分老店卻因門檻較高而增加營運壓力。宜探討將新舊店舖分開規範，並增設相應扶助措施，以貼近當前市場需求。

    老食店是澳門作為“美食之都”的寶貴資產，亦是不可或缺的美食靈魂。最重要的是，這些老店是一個城市“不可複製”的獨特品牌。

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