上葡京味賞 百年滴金世紀醇宴

    澳娛綜合將攜手波爾多液體黃金(Bordeaux Liquid Gold)，將於七月十日晚六時半至十一時在上葡京味賞舉辦一場“百年滴金 · 醇美品飲之夜”，首度呈獻滴金酒莊由一九二一年至二○二一年橫跨一世紀的歷史性垂直年份佳釀，此乃全球釀酒工藝頂峰的品鑑盛會。

    晚宴將由葡萄牙米芝蓮二星餐廳名廚若澤 · 阿維萊茲(Jose Avillez)親臨澳門主理，呈獻八道演繹當代葡萄牙精髓的瑰麗料理。滴金酒莊首席執行官羅倫素 · 柏斯昆尼(Lorenzo Pasquini)將親自帶領賓客認識酒莊四百年來堅持“一樹一杯”的釀酒哲學。阿維萊茲將以一道道巧心妙製的葡菜彰顯十二款珍釀特質，帶出每款絕代佳釀所蘊含的複雜層次。

    當晚由紅魔蝦塔塔脆筒配魚子醬掀序幕，搭配兩款標誌性乾白葡萄酒。接着奉上藍龍蝦配芳香葡式濃湯及堅果，以及葡式燉小牛胰臟配橙香及香料醬。阿維萊茲將以鰤魚配葡式高湯及發酵捲心菜，襯上質感細膩的一九九七年及風味醇厚濃郁的一九八九年佳釀。象徵上世紀中葉釀酒工藝巔峰的一九七五年珍釀，與炭烤鱈魚配橄欖、鹹蛋黃及香葱醬相得益彰。

    主菜有和牛配白豆及牛筋燉菜，分別佐以氣質優雅的一九六七年，以及帶有戰後代表性蜂蜜韻味的一九五九年傳世傑作。芝士組合將精選廿四個月聖若熱芝士與羅克福芝士，為兩款歷史瑰寶鋪墊。甜點為葡式焦糖布丁配檸檬雪葩及松子糖，佐以一九二一年傳奇貴腐甜白酒。定價為每位一萬六千八百八十八元起，可一次品鑑到十二款傳奇名釀。

    雲  軒