抗生素牛蛙

    高蛋白、低脂肪的牛蛙，原本被視為健康食品，如今卻因抗生素超標陷入食品安全危機。

    內地媒體近日調查發現，部分電商平台銷售的牛蛙抗生素超標，最高超標逾五倍，有的甚至檢出禁用獸藥。廣東、福建市場監管部門已介入調查。

    “抗生素牛蛙”大行其道，暴露出從養殖、加工到流通銷售全鏈條系統性失守。牛蛙容易生病，尤其是密集式養殖，為了最大限度降低損耗，不少業殖者無視獸藥使用規範，超劑量、超範圍用藥。這種逐利性的違規操作，是“抗生素牛蛙”氾濫的誘因。

    比個體違規更可怕的，是整個產銷鏈條形成的“合規造假”潛規則。調查顯示，牛蛙市場早已形成兩套運行體系：一類是專門用於應付監管抽檢、送檢的“無抗”合格樣品，另一類是大批量流入市場、未經檢測、抗生素殘留超標的“常規”牛蛙。

    監管模式的滯後與漏洞，進一步縱容了行業灰色生態。目前水產監管多依賴定點、定時、抽樣檢查，這種固化的檢查模式很容易被精準規避。水產養殖實行分段監管模式，養殖、加工、流通、銷售分屬不同部門管轄，環節銜接存在縫隙，容易出現監管空白和責任推諉。分散的中小養殖戶、零散的流通散戶渠道，更是監管薄弱區域。

    長期攝入抗生素殘留超標的水產品，會對人體健康造成多重傷害，部分抗生素殘留不僅可能損傷肝腎功能，更可能誘導人體產生細菌耐藥性。

    根治“抗生素牛蛙”亂象，需要打破“抽檢合規、日常違規”的造假閉環，有關部門要建立全鏈條監管體系，實現產品來源可查、去向可追、責任必究。推行隨機、突擊式監管，壓實電商平台責任，大幅提高違法成本，對造假者形成長效震懾。

    雨  人