老店須守正創新煥新生

    內地國民級品牌旺旺集團擁有深厚市場積澱，但近日內部指出因過度依賴單一爆款、產品創新滯後等，出現客源流失、發展乏力等問題。反觀同賽道的徐福記，早早貼合健康消費趨勢，持續投入產品研發，在行業變革中穩固市場地位。由此可見，即使底蘊深厚，若固守傳統模式、缺乏前瞻革新，最終也只能面臨被淘汰。

    澳門傳統老店承載本土記憶與匠心文化，依託穩定品質與街坊情懷扎根社區，是本地小微經濟、文旅產業和人文底蘊的重要載體。但近年多重發展難題疊加，令不少老店陷入“有名氣，缺增長”的困境。

    消費端，年輕消費者更注重消費體驗、健康理念與線上口碑，傳統街坊口碑的引流能力持續弱化。經營端，老店多集中於舊區，客流轉化能力有限，疊加租金、人力、原材料等上漲，利潤不斷被壓縮。

    為破解老店發展困局，政府推出“百年傳承店”、“澳門特色老店”、“專精特色店” 三項品牌評定方案，引導企業向精品化、特色化方向升級。同時配套數字化升級轉型等政策，打破單一文化保育思維，可推動老店從被動的文化保護符號，轉變為主動應變、自主發展的市場主體。

    旺旺與徐福記的案例亦警示澳門老店，情懷只能帶來短期熱度，無法支撐長效發展。品牌需結合產品、服務升級與優化業務佈局，才能避免品牌老化、客源流失。但老店轉型亦需規避兩大誤區：不能一味跟風網紅流量包裝、丟失本土品質與社區根基；也不能死抱傳承、墨守成規。真正的傳承，是堅守匠心技藝與本土初心，與時俱進優化產品、服務與消費體驗。

    長遠來看，澳門老店可依託政策紅利與大灣區機遇提質，通過分層分類落實扶持政策、聯動社區文旅活化街巷經濟、按需推進數字化升級、兼顧產品創新與品質合規、完善青年傳承共創機制，全方位破解發展難題。

    未來本地老店當以品質為根、創新為翼，平衡文化傳承、社區價值與市場經營，讓傳統老舖持續煥發新生，守護澳門獨特的城市人文底蘊。

    春  耕