甜品店斥資建食品廠   拓企業旅客市場

    近年居民、旅客消費模式改變，中小企需要轉型升級，尋找新方向。疫情前創辦主打甜品、蛋糕的森夢工坊負責人陳白莎表示，因應營商環境變化調整經營策略，開拓企業客戶及旅客市場。斥資數百萬打造約萬呎的森夢工坊食品廠，已於去年初投產，除製作供應門市的產品，也為包括綜合旅遊休閒企業在內的企業客戶提供訂製服務。同時，增設到會服務、開發特色手信產品，兼顧本地及旅客市場雙向發展。

    陳白莎表示，一直對甜品、烘焙類感興趣，早年已在澳門旅遊學院（現更名為澳門旅遊大學）修讀麵包及西餅製作文憑課程，隨後更遠赴台灣工作多年，又曾到韓國進修甜品蛋糕課程，至今在相關行業已累積逾二十年經驗。

    疫後優化門市佈局

    新冠疫情前已在澳開設森夢工坊，主打的甜品、韓式蛋糕獲市場認同，加上疫情期間居民較多留澳消費，生意尚算理想，門市拓展至多個民生區。然而，疫後，營商環境呈兩極走勢，民生區人流減少，旅遊區人流絡繹不絕，遂調整經營策略，縮減民生區門市，進駐綜合旅遊休閒企業旗艦項目、氹仔舊城區及大三巴附近等熱門旅遊區，目前連同民生區共有五間門市。

    拓展到會特色手信

    疫情後旅客谷底反彈，綜合旅遊休閒企業對於訂製甜品、麵包的需求持續增加，公司有供應相應產品予休企。考慮到門市長遠的產量、產品整體品質標準、達到企業供應商門檻等一系列因素，決定斥資數百萬籌備食品廠。最終落實在北區工廈設立建築面積逾萬呎的食品廠，並於去年二月投入營運，除了製作甜品、麵包、蛋糕外，還增設曲奇、糖果等產品。

    食品廠投產後，整體產能大幅提升，可以根據包括綜合旅遊休閒企業在內的企業客戶需求，客製化各類企業特色產品，並可以為企業、社團等機構提供餐飲到會服務。此外，為拓展旅客市場，也有研發一些針對旅客的特色手信。為迎接未來增長需求，食品廠已預留足夠空間，有條件再進一步擴展產能，滿足客戶需求。期望透過多元化的產品路線，兼顧本地民生、企業及旅客市場。

    主動出擊擴大宣傳

    展望未來，考慮到物流運輸、市場環境等因素，暫時未考慮跨境發展，將會繼續深耕澳門市場，冀在澳門建立品牌基礎。因應疫情後居民、旅客消費模式、習慣顯著改變，更多從網絡接收新資訊。本地中小企除了需要轉型升級、不斷研發新產品、推出主題特色產品外，也要調整宣傳推廣方式，主動出擊擴大接觸範圍，讓更多顧客認識。公司早前獲評為首屆“專精特色店”，獲得行政當局提供網絡營銷的支援及資助，目前正與供應商配合拍攝宣傳片，期望加強在小紅書、抖音、IG等居民、旅客日常使用社交媒體的推廣力度，將品牌打造發展成“好睇又好食”的網紅店。

    本報記者  黃思僑

    經營三問：

    1、本地餐飲企業如何鞏固旅客的第一印象？

    2、如何擴大食品廠優勢，爭取更多企業訂單？

    3、中小企進行網絡營銷有何建議？