以全澳首創養生招牌麵為主打的「澳門銀河TM」自主餐飲品牌巧麵館，自 2015年首次開業後，現以升級面貌載譽重臨。由第一代大廚陳以仁師傅帶領來自山西等地的專業麵點廚師團隊，於開放式廚房現場親手炮製各色南北麵點佳餚，為食客們帶來精彩獨特的美食體驗。

精選食材 巧嚐八味

在巧麵館精心設計的全新菜單中，有全澳首推的養生招牌麵系列，創意地揉入海藻、淮山和藜麥等雜糧即席製作麵條，再配以鮮美的蝦湯、雞湯和魚湯巧手製成。巧麵館的麵粉特地選取內蒙高原空運來的優質麵粉，因當地早晚溫差大、一日兩季的特殊氣候，小麥不僅香氣十足、所研磨出來的麵粉筋度也高，結合師傅的獨特手藝、現點現做，造就麵食上桌質感軟韌彈牙的獨特口感，令人齒頰留香，回味無窮。

 青島對蝦藜麥麵

將優質藜麥磨粉摻入麵粉，製成軟韌、富筋性的雜糧麵條，廚房又將新鮮優質的原隻對蝦，以秘製調料和獨特手法精心熬製 6 小時以上製成鮮美的濃湯。

貢椒跳水紅鯛魚

巧麵館的又一獨創，融湘菜與粵菜手法之精華，以鮮活的紅鯛魚剖開去骨，以秘制調料爆香入味，再以豬骨湯收汁。

龍蝦海皇泡飯

它的精髓味道從鍋中煎出蝦頭蝦黃的油香開始,再熬成濃濃的蝦湯，後加入香米飯和新鮮龍蝦肉，出鍋時滿屋龍蝦湯香，白米飯、紅蝦肉吸泡湯汁嘗一口令人“鮮掉眉毛”。

匠心呈獻 探索求新

擔任「澳門銀河」南北風味麵食食府巧麵館總廚的陳以仁是餐廳自2015年開業的第一代大廚。陳師傅雖然身為澳門人，卻潛心鑽研外省菜逾 30 年，以創意風格呈獻傳統南北美味佳餚。他說:「北方菜相較粵菜更為粗獷，也喜用香料，比如辣椒、花椒八角等，因此味道更為香濃。無論南北菜餚，新鮮食材至關重要，我們精選優質的源產地，直接採購最佳食材，由廚師團隊一一測試試食，再選取最合適的使用。每一道面點菜式，我們均精心挑選食材烹制而成，以充分展現中國南北美食文化精髓,給客人留下美好印象，全情享受在「澳門銀河」的美食之旅。」