筷子是人們常用的生活用品之一,常用的有一次性筷子、加工較好的木質筷子、金屬筷子(常見的有不銹鋼筷子、銅筷子等)。
木質筷子結構疏鬆,用久了,表面就不再光滑,會出現許多細小的凹槽,非常容易殘留細菌;潮濕的儲存環境也容易導致木質筷子生菌、發霉,並隨食物進入人體,危害人的健康。
金屬筷子具有很多健康方面的優勢。硏究表明,將近一半人體有導致胃病的幽門螺旋桿菌,而這些細菌大多是通過家庭傳播的,筷子就是重要的傳播媒介之一。金屬筷子不但環保,壽命長,清洗起來非常方便,用開水涮一涮、用餐巾紙一抹就好,也非常易於消毒。與其它材質的筷子相比,不銹鋼筷子受熱後還不容易變形,非常實用。不過,需要注意的是,金屬筷子的導熱性比較好,吃燙的食物時要小心燙傷嘴。
一次性筷子的確方便,但衛生不達標、浪費林木資源也是不爭的事實。它有五大危害:
①損害呼吸功能:一次性筷子製作過程中須經過硫磺燻蒸,在使用過程中遇熱會釋放二氧化硫(SO2),侵蝕呼吸道黏膜。成年人每人每日可攝取SO2不超過42毫克,如攝入過量,部分人可能產生過敏,尤其哮喘病患者更有可能造成呼吸困難等症狀;
② 損害消化功能:一次性筷子在製作過程中用雙氧水漂白,雙氧水具有強烈的腐蝕性,對口腔、食道甚至胃腸造成腐蝕;
③打磨過程中使用滑石粉,清除不乾淨,在人體內慢慢累積會使人患上膽結石;
④病菌感染:經過消毒的一次性筷子保質期最長為四個月,一旦過了保質期很可能帶上金黃色葡萄菌、大腸桿菌,從而引發使用者腹瀉、嘔吐及肝炎病等;
⑤嚴重發霉的筷子會滋生黃麯霉素,黃麯霉素可誘發肝癌。
如果筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點,表示該筷子很可能已經發霉變質,不可繼續使用。
筷子顯得潮濕、彎曲、變形,則表示已受潮或擱置時間太長,很可能已經過了保質期,也不可繼續使用。
撰文:石 瑋
資料來源:澳門日報
週五, 02 四月 2010 00:00
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用筷子的衛生常識
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