踏入九月，秋意漸濃，澳門美高梅金殿堂和金殿堂貴賓廳分別推出一系列的時令限定秋季佳餚，包括滋補花錦鱔王美饌及精選四川菜式，為賓客迎來令人大快朶頤的季節。

金殿堂花錦鱔王滋補饗宴

鱔乃「四大河鮮」之一，當中以珍貴的花錦鱔王為上品，每到秋天特別肥美。美高梅金殿堂特別於入秋之際推出一系列花錦鱔王精選菜式。

花錦鱔產量少且營養價值甚高，能滋補五臟，養顏美肌。花錦鱔球肉質肥厚彈牙，魚油甘香豐腴，故大受老饕們歡迎。金殿堂主廚選用每條重量達16公斤的新鮮鱔王，配合不同烹飪方式及上佳食材炮製一系列珍饈美饌。如「雲腿茸金銀蒜蒸花錦鱔球」、「銀稔子薑麵醬蒸花錦鱔球」、「豉油皇煎焗花錦鱔球」、「椒鹽焗花錦鱔球」等，各具特色，讓人一試難忘。矜貴的花錦鱔王全身是寶，其頭骨、魚尾，下巴等部位亦為精華所在，其中以入口鮮甜回甘的「天麻北旗黨參南棗燉花錦鱔頭骨及尾湯」最為滋補；而另一道「蒜子秋菇火腩生扣花錦鱔腩及下巴」，冶味可口，令人回味無窮。

金殿堂之花錦鱔王滋補饗宴只於9月4日、5日、18日及19日限量供應，不容錯過。賓客可於訂座時預訂自選的花錦鱔王部位。查詢及訂座，請致電（853） 8802 2361。

金殿堂

金殿堂貴賓廳四川菜式推介

同屬中國四大菜系之一的「川菜」素来享有「一菜一格，百菜百味」的美譽，它的調味多變，講究色、香、味、形。美高梅金殿堂貴賓廳將於9月推出頂級川菜佳餚，讓賓客於秋季盡嚐四川風味。

金殿堂貴賓廳主廚精心炮製多款色香味俱全的四川美饌，以數十種不同香料、醬料及精選食材入饌，定為賓客送上不同層次和神韻的味道，為味蕾帶來刺激。其中一道「漁香鱈魚球」，師傅將香煎鱈魚佐以四川特有泡椒、陳醋等香料煮成的甜酸醬料，味道甘香，帶點微辣；「眉州烤肉配手切炸饅頭」，選用肥瘦均勻的三度腩以慢火烤煮，充滿地道風味；而另一精緻菜色「花椒香糯鴨」，以花椒醃鴨並配合糯米煮成，口感軟糯、椒香味濃。川菜愛好者則不可不嚐以麻、辣、鮮、香為特色的經典「沸騰桂花魚片」。

金殿堂貴賓廳將於9月1至30日期間呈獻四川美饌推介，訂座及查詢，請致電（853）8802 2538。 

眉州烤肉配手切炸饅頭