2024香港澳門米芝蓮指南名單出爐，兩地一共96間餐廳上榜，澳門17家餐廳及香港79家齊摘星。其中澳門有兩間新餐廳上榜，三星2間，二星6間，一星8間，其中一間降星，由三星降至二星； 一間增星，由一星晉升至二星，米芝蓮綠星1間。 其他榜單還有必比登推介77間餐廳，澳門10間，香港67間；入選餐廳共90間餐廳，澳門22間，香港68間。『 2024香港澳門必比登推介名單 』

香港共七間餐廳以及澳門共兩間餐廳蟬聯米芝蓮三星餐廳

在第 16 屆《香港澳門米芝蓮指南》中，香港共有七間餐廳堅持對卓越烹飪的熱情，繼續獲選為米芝蓮三星，包括 8 1⁄2 Otto e Mezzo – Bombana、Caprice、富臨飯店、L'Atelier de Joël Robuchon、志魂、旅及唐閣。

在被聯合國教科文組織譽為創意城市的美食之都澳門，譽瓏軒和天巢法國餐廳以其對卓越美食的堅定承諾，再度獲選為米芝蓮三星，延續榮耀光芒。

澳門米芝蓮指南2024 完整名單

澳門一間餐廳晉升為二星餐廳

淮揚曉宴是《香港澳門米芝蓮指南 2024》名單中唯一專注於淮揚菜的餐廳。設計師以鏤空屏風營造蘇州窗戶形態，並在牆壁繪上柳葉湖景，仿造亮麗優雅的江南庭院。來自淮、揚、蘇地區的廚師團隊每週兩次從家鄉引進時令食材，以細膩手法展現材料的鮮味及獨特性，清風炒三蝦、香酥梁溪脆鱔及金陵鹽水鴨也是例子。甜點則不要錯過以棗泥作餡的定勝糕。《香港澳門米芝蓮指南 2024》現有共 18 間米芝蓮二星餐廳。

澳門共兩間新晉餐廳獲得一星肯定

譚卉由擁四十多年粵菜經驗的譚國鋒師傅主理，講求時令，除了按二十四節氣推出新的季節性菜單，同時也提供由招牌菜組成的經典套餐。其中蜜豉燒排骨用荔枝果木燻烤，軟嫩多汁、風味濃郁。核桃戈渣是從傳統粵菜變奏而成的甜品，值得一試。茶師依季節推薦配茶，同時備有一系列中國白酒。

鮨金悅易手後換上新名字，繼續以其精緻的廚師發辦菜式驚艷食客，獲得米芝蓮一星。餐廳的廚房團隊為原班人馬，醋飯依舊使用山形縣米，加入鹿兒島的水煮成飯，再以淡赤醋調味。為了確保食材新鮮，每星期都由日本進貨數次。中午和晚市分別提供兩款套餐，須提前預約。如果想增加米飯分量，建議預先表明。設有板前座位和房間，適合不同用餐場合。

連同所有新獲封及晉升的餐廳，米芝蓮評審員今年共評選出 68 間米芝蓮一星餐廳，當中包括 60間香港餐廳及 8 間澳門餐廳。

四間餐廳持續獲封米芝蓮綠星

米芝蓮綠星的設立旨在表彰在米芝蓮指南名單內，同時引領業界關注永續烹飪的餐廳，鼓勵餐廳在提供卓越的美食體驗時，實踐善待環境的承諾。除了之前便已獲得米芝蓮綠星肯定的香港餐廳(包括米芝蓮一星餐廳 Roganic 和摩，以及米芝蓮二星餐廳 Amber)和一間澳門餐廳(必比登推介的澳門旅遊學院教學餐廳)外，今年的名單亦對米芝蓮一星餐廳 — Feuille 在永續烹飪的堅持上亦給予肯定。

Feuille 提供的菜單以蔬食為基礎，配上海鮮和肉類食材。80%的永續種植食材來自本地有機農莊和小型供應商。除了在用餐體驗中體現對永續發展的貢獻外，餐廳同時在研討會中向新世代傳遞永續和負責任的用餐概念，展示其對永續發展的積極性。

三項米芝蓮特別獎項

《香港澳門米芝蓮指南》致力推動餐飲行業的發展，並對多元化人才和專業知識加以表揚。藉此機會，《香港澳門米芝蓮指南》對獲得侍酒師大獎、年輕主廚大獎和服務大獎的業内人士送上祝賀，肯定他們創造非凡的美食體驗的貢獻。

米芝蓮指南侍酒師大獎

由 RSRV 呈獻的米芝蓮指南侍酒師大獎，旨在表彰擁有技巧、知識、熱情並才華洋溢的侍酒師，本年度的得獎者為五嶋慎也(GOSHIMA, Shinya)，來自米芝蓮一星餐廳 Godenya。

五嶋慎也不僅是一位清酒愛好者，亦是一位對清酒有深入了解的唎酒師，求呈現最佳的清酒狀態。除味道搭配，他更會關注清酒的香氣和溫度，再根據季節為食客帶來稀有的清酒收藏，豐富用餐體驗。

米芝蓮指南年輕主廚大獎

由友邦香港及澳門呈獻的米芝蓮指南年輕主廚大獎，則旨在表揚在米芝蓮入選餐廳中，擁有卓越天分及潛力的年輕主廚，得獎者為新獲選香港米芝蓮一星餐廳，摩的主廚蔡明輝。

於香港土生土長的主廚蔡明輝出生於 1991 年，於畢業後因對烹飪的熱情毅然投身餐飲業。在世界各地的一些知名餐廳累積經驗後，他於 2023 年加入摩，並成功將個人技藝與本地風味互相結合，向食客展示黃豆的多樣性及獨特風味。

米芝蓮指南服務大獎

米芝蓮指南服務大獎旨在表揚並鼓勵業內表現出眾，及擁有純熟服務技巧的專業人員，他們透過服務豐富了客人的用餐體驗。本年度獲獎者來自新晉升為米芝蓮一星的餐廳 —— 彤福軒的容麗雅。

作爲開幕團隊其中一員，容麗雅不僅熱衷於探索美食，亦熱愛旅遊，渴望在旅程中尋找傳統順德菜背後蘊藏的文化，以此加深食客與餐廳的聯繫。她積極且主動，以友善及平易近人的服務關心客人不同的需求，為食客締造非凡的餐飲體驗。

香港名單：